Свареният и прецеден тъмен бульон се изварява в открит широк съд 4 до 6 часа, като се прецежда 2-3 пъти. През време на варенето мазнината се отстранява заедно с пяната.
След. като изстине, бульонът трябва да се превърне в твърдо желе.
Нарязаното желе се увива в пергаментова хартия и се запазва в
хладнлннк, без да се замразява.
Няма коментари:
Публикуване на коментар